Sformatini di broccolo siciliano con pomodoro concassè

 

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Siamo ancora in tempo per utilizzare il broccolo siciliano, una delle verdure di questa stagione che sta volgendo al termine!
Questa ricetta, vegetariana e gluten free, è una variante di una imparata ad un corso di cucina, in cui al posto del broccolo siciliano abbiamo usato le zucchine.

Infatti sono molte le verdure che potrete usare, come carciofi, carote, zucca, spinaci e chi più ne ha più ne metta.

Inoltre, sempre al corso, ho imparato a preparare il pomodoro concassè ed è stata una rivelazione, non solo come accompagnamento a questo piatto, ma perfetto per un sughetto veloce o per delle saporitissime bruschette.

Con questo post voglio insegnare anche a voi come preparare pomodoro concassè, spero conquisterà anche voi.

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Muffin con pandoro e mele

Muffi_mele_pandoro_03Anche voi, come me, avete accumulato una serie di pandori e panettoni che fate fatica a smaltire e che rischiate di portarvi fino a Pasqua?

Per me è una cosa fastidiosissima, anche perché mi impedisce di preparare altri dolci finché i resti non siano finiti.

E allora ho deciso di sperimentare un modo per riciclare il pandoro preparando questi muffin con yogurt e mele.

In più, potete unire l’utile al dilettevole e preparare questo dolcetto per la vostra dolce metà in occasione di San Valentino…sarà un dolcissimo modo per dire TI AMO!!     <3     Continua a leggere

Pizza scrocchiarella

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Chi di voi conosce questo tipo di pizza?
La pizza scrocchiarella è una specialità romana, ma che, con diverse varianti, si è diffusa anche in altre regioni d’Italia.

Io la adoro e ne mangerei a quintali, per questo, quando mia zia mi dà lo strutto appena fatto, me la preparo molto volentieri.

Impastarla, poi,  ti dà grandi soddisfazioni perché l’impasto è davvero liscio ed elastico..bellissimo!

Ci vuole un po’ di tempo per stendere la pasta e un forno capiente in modo da infornare più teglie contemporaneamente, ma ne vale davvero la pena, sia per accompagnare un pasto in sostituzione del pane, per una merenda veloce o come antipasto insieme a formaggi ed affettati.

Provare per credere!

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Panna cotta alla nutella

La Nutella Mousse_alla_Nutella_01è già squisita di suo, anche semplicemente spalmata su una fetta di pane, ma anche utilizzata come ingrediente per un dolce può dare grandi soddisfazioni.

Un esempio è questa panna cotta alla Nutella: semplicissima da preparare e davvero golosa, una valida alternativa a quella classica.

Se non amate usare la colla di pesce, vi ho dato anche le dosi dell’agar agar da usare. In questo caso ricordatevi che , a differenza della colla di pesce, l’agar agar si usa sciogliendolo a caldo.

Inoltre, se per caso avete avanzato dalle feste di Natale del torrone, questa è un’ottima scusa per tagliarlo a scaglie e decorare i vostri bicchierini di panna cotta. :P

 

 

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Calendario 2015 – da stampare

Cale2015Idee

L’anno nuovo è iniziato da qualche giorno ed io personalmente non ho ancora sistemato sulla scrivania dell’ufficio, né sulla parete in cucina, un bel calendario 2015.

Aspettavo con impazienza che il mio maritino preparasse, come ogni anno, quello brandizzato Ideeintavola ed eccolo qui per tutti noi!

Lo potete piegare per trasformarlo in un praticissimo calendario da tavolo o semplicemente appendere.

 

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Biscotti a scacchi panna e cacao

Biscotti_a_scacchi_01Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questi biscotti a scacchi.
Vi propongo la mia personale versione, frutto di diverse prove per arrivare alla morbidezza e dolcezza, secondo me, perfetta.

Per ottenere dei biscotti morbidi, ma allo stesso tempo fragranti, ho rielaborato la ricetta dei biscotti alla panna.

Sono dei biscotti bellissimi, sia nella versione a scacchi che a girella, ma che richiedono un po’ di tempo e un po’di attenzione.

Per farvi capire al meglio la tecnica che si usa per realizzarli, ho inserito un tutorial che mi auguro vi sia di aiuto.

In questo periodo non mancano mai, sul mio blog, ricette di biscotti, perfetti per un regalinohomemade with love“!

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Polpette di zucca con formaggio Montasio

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Come già detto altre volte, non amo la zucca, ma ho la fortuna di averne in abbondanza dato che mia madre le coltiva nel suo orto.

Ogni anno che passa cerco di  sperimentare modi e varianti nuove che mi permettano di cucinare in modo gustoso questo ortaggio così versatile e colorato, che ho scoperto piacere tantissimo anche al mio bellissimo nipotino!

In questa versione a polpette con un cuore di formaggio che si scioglie al suo interno, vi assicuro che anche i più riluttanti verso il gusto dolciastro della zucca, compresi i bambini, cambieranno idea.

Una ricetta vegetariana sfiziosa, salutare e gustosa, perfetta come secondo o anche come antipasto finger food.

 

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Tagliolini alla piastra con verdure

Tagliolini_alla_piastra_con verdureEccomi di nuovo qui tra voi… Sono stata veramente impegnata in questi giorni e il tempo è volato!!
Sono passate più di due settimane dalla pubblicazione della mia ultima ricetta le Polpette al miglio con verdure, mamma mia!!!

E a proposito della mia ultima ricetta ho deciso di continuare sulla scia della cucina vegetariana, ma questa volta mi sono spostata ad oriente e precisamente in Cina.

Questa, dopo il riso alla cantonese, è la seconda rivisitazione a modo mio di uno dei miei piatti preferiti quando vado al ristorante cinese. I tagliolini alla piastra con verdure.

Se poi non siete vegetariani potete aggiungere qualche gambero saltandolo sulla piastra all’ultimo insieme alla pasta.

Infine se li preferite o se siete celiaci potete utilizzare spaghetti di riso evitando però di mettere i germogli e la salsa di soia.

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Polpette di miglio con verdure

Polpette-di-miglio_01Tranne che come cibo per uccellini, non conoscevo l’uso del miglio in cucina.
Me lo ha fatto scoprire la mia amica Anita e da quando ne abbiamo parlato ho cominciato a studiare qualche ricetta per una preparazione gustosa oltre che salutare.

Il miglio, infatti, ha moltissime proprietà benefiche per il nostro organismo: contiene vitamine A e del gruppo B, acido folico, calcio, ferro, potassio, magnesio, zinco e acido silicico che fa benissimo a unghie, capelli e smalto dei denti perché ne stimola la crescita.

Inoltre è privo di glutine, perfetto per i celiaci.

Insomma un cereale poco noto, ma da imparare ad usare…io l’ho fatto con queste polpettine vegetariane davvero sfiziose che ho voluto fotografare sul bellissimo grembiule regalatomi da Vinci!!

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Rustici di pasta sfoglia – Roselline

Rustici di pasta sfogliaL’altro giorno la mia amica Anto di Relaxing cooking ha pubblicato sulla sua pagina facebook, un’immagine di rustici di pasta sfoglia (potete vederla a fine post).
L’idea era troppo bella e ho pensato che avrei dovuto riprodurla il prima possibile.

L’occasione è arrivata subito dopo, quando mi sono proposta di dare una mano per la preparazione del buffet pre-matrimonio della mia cara amica Alessandra.

Devo dire che sull’immagine i vari passaggi per come preparare queste roselline sono abbastanza chiari, ma ho dovuto apportare delle modifiche e inventare un ripieno a mio gusto.
Queste roselline sono veramente belle e una validissima alternativa ai classici rustici che personalmente non adoro, inoltre sono perfette come finger food e per gli aperitivi. Variando il ripieno sono perfette anche per i vegetariani.

Cosa aspettate a mettere alla prova la vostra manualità?
Vi sentirete come uno scultore e vi darà tanta soddisfazione plasmare una piccola opera d’arte.

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Spigola in crosta di sale

Spigola in crosta di saleDi ritorno dalle vacanze, volevo condividere con voi questa ricetta davvero squisita. È un modo semplice, ma molto gustoso per cucinare il pesce… in crosta di sale!

Io ho scelto la spigola (detta anche branzino), ma a questa preparazione si adatta anche l’orata, il rombo o il dentice.

Oltre ad essere un metodo di cottura semplicissimo, è anche dietetico e salutare perché mantiene inalterato il sapore del pesce e permette di evitare condimenti durante la cottura.

Inoltre farete la vostra scena quando, davanti ai vostri ospiti, vi presenterete con un martello per poter rompere la crosta di sale… lo consiglio anche come ottimo rimedio antistress!!! :)

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Strudel di mele

Strudel di meleOggi volevo condividere con voi la ricetta di un delizioso strudel di mele vegano.

In occasione, infatti, di una aperi-cena vegana, mio fratello mi ha chiesto di preparare un dolce.
Ammetto di non essere una grande esperta in cucina vegana, però ho accettato volentieri la sfida.
Certo è stato un po’ difficile, dal momento che non potevo usare niente di origine animale, quindi né latte, né uova, né burro… però ho trovato al supermercato la pasta sfoglia vegetale e da lì ho avuto l’ispirazione: perché non fare uno strudel vegano al 100%????

Scelta più che azzeccata dato il successo ottenuto!!!

Ovviamente chi non fosse vegano, può sostituire la margarina con il burro. ;)

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Polpette al curry

Polpette al curry Nel corso delle mie sperimentazioni culinarie, tempo fa ho acquistato del curry. Ho voluto utilizzarlo per preparare una deliziosa salsa con delle polpette insieme a del riso in bianco.

Non ho esagerato nel quantitativo per avvicinarmi ad i miei gusti, ma se voi amate più di me questa miscela di spezie, potete anche aumentarne le dosi.

La salsa, inoltre, è perfetta anche per i vegani/vegetariani (non contiene alcun grasso animale), ottima per condire un semplice riso in bianco.
Per i non vegani/vegetariani invece, è l’ideale per immergervi queste golose polpette al curry.

Assolutamente da provare!!

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Funghi alla griglia

Funghi alla grigliaOggi volevo condividere con voi la ricetta di un contorno veloce, salutare e ricco sali minerali.
Dedicata a tutti i vegetariani e non solo… a tutti coloro che vogliono preparare un piatto gustoso, ma anche bello da vedere.

Perfetto per accompagnare una bella cena in terrazza con un menù tutto alla griglia.

Per questi funghi grigliati ho usato banalmente degli champignon, ma il gusto aumenta esponenzialmente se userete dei fughi porcini. Provare per credere!!!

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Rotolo salato con prosciutto, funghi e provola – “svuota frigo”

Rotolo-salato-prosciutto-funghi-provolaNel frigorifero di casa mia non manca mai una confezione di pasta sfoglia, questo perché, quando non so proprio cosa cucinare ed ho voglia di qualcosa di sfizioso, oppure quando ho un po’ di prodotti a breve scadenza, faccio questo bel Rotolo salato, che a me piace definire “svuota frigo”.

Lo chiamo così perché è talmente versatile da poter utilizzare qualsiasi ingrediente, ma il risultato è sempre buonissimo. Potrete fare una bella pulizia del vostro frigo, senza buttare nulla! Utile no? ;)

In questo caso, avevo dei funghi comprati da qualche giorno che dovevano essere consumati e una provola affumicata che a breve sarebbe scaduta quindi ho giocato la carta del rotolo “svuota frigo”.

Inoltre è buono sia caldo che freddo, ideale come antipasto o finger food e tagliato in tante belle fettine è comodissimo da portare a lavoro! Che ne dite di questa mia proposta??? Avete anche voi ricette simili??
Fatemi sapere,

Sonia  :)

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Involtini di verza, patate, pancetta e fontina

Involtini di verzaL’altro giorno, mia mamma mi ha riportato dal suo orticello una verza. Era lì che mi guardava pronta per essere tagliata e lessata come al solito, quando ho deciso di staccare e poi lessare le singole foglie per preparare degli involtini.

Normalmente non amo molto la verza, quindi volevo provare un modo per renderla più appetitosa… e devo dire che con questa ricetta ci sono proprio riuscita… parola del mio maritino che li ha mangiati con gusto anche freddi il giorno dopo a lavoro!

Provateli anche voi e se siete vegetariani potete eliminare la pancetta ottenendo degli involtini comunque super buonissimi e anche belli da vedere per voi o per i vostri ospiti. :)

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Polpette di pollo e spinaci

Polpette di pollo e spinaciUn giorno, gironzolando al supermercato ho visto un prodotto che non avevo mai provato. Erano delle polpette di pollo e spinaci, e spinta dalla curiosità mi sono detta: “perché non provare a riprodurle a casa con prodotti naturali e senza conservanti?”

E così ho fatto, è stato più semplice di quanto potessi immaginare e vi invito, se volete, a provarle anche voi.

Sono sfiziose e veloci da preparare, ideali per un aperitivo o antipasto, ora che comincia la bella stagione. Naturalmente piaceranno anche ai bambini che con la scusa diventeranno forti come “Braccio di ferro” :D Continua a leggere

Patate al cartoccio con emmenthal e pancetta

Patate-al-cartoccio-emmenthal-pancetta_01Dopo le patate ripiene al salmone che potete trovare qui, ho voluto sperimentare un altro modo di cucinare le patate. Su questo tubero così versatile si potrebbero scrivere pagine e pagine di libri di ricette.

Mi sono stupita talmente tanto della buona riuscita della ricetta che solo a parlarne mi viene voglia di rifarle!

Consiglio a tutti voi di provarle e magari variare il ripieno, per esempio, usando diversi formaggi insieme se siete vegetariani, o con i funghi e altre verdure se siete vegani.

Fatemi sapere!!

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Biscotti alla zucca

Biscotti alla zuccaEra tanto tempo che il mio amico Enzo, mi parlava di questi biscotti alla zuccaMorbidi…  soffici, la sua descrizione mi ha incuriosito a tal punto da cercare una ricetta che potesse assomigliare ai suoi racconti.

Non è stato facile trovarla, per questo ho deciso di elaborarne una mia e dopo averli assaggiati capisco perché me ne parlava così bene, sono veramente squisiti, e dal sapore delicato.

Purtroppo lui non li ha potuti assaggiare perché viviamo lontani, ma glieli dedico a distanza…  forse dalle foto mi potrà dire se almeno assomigliano a quelli di cui mi ha sempre parlato. :)

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Ciambelline alla birra

Ciambelline alla birraOggi ho provato a rielaborare la ricetta delle classiche ciambelline al vino, utilizzando però la birra.
Esistono molti tipi di birra e secondo me
quella rossa si adatta perfettamente
a questi biscotti rustici e fragranti.

L’aggiunta, poi, delle gocce di cioccolato donano
quel tocco di dolcezza e golosità in più
a queste deliziose ciambelline.

Il connubio dei sapori è riuscito perfettamente e quindi anche l’esperimento… che ne pensate?
Fatemi sapere,

Sonia ;)
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Crocchette di pesce

Crocchette di pesceSpesso, soprattutto dopo le grandi abbuffate, mi capita di cucinare dei filetti di pesce semplicemente in padella con un po’ di olio, aglio e prezzemolo.

Un metodo di cottura semplice, veloce, ma che alla lunga può stancare.

Quindi ho pensato ad un’idea alternativa: trasformare dei tristi filetti di pesce in delle golosissime crocchette.

Potete usare il pesce che preferite, io avevo sia del merluzzo che del pesce persico e li ho mischiati insieme, ma va bene anche solo uno dei due. A noi sono piaciute un sacco e sono sicura sarà lo stesso per voi e magari anche per i più piccoli.

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Patate ripiene con Salmone

Patate ripiene con salmoneHo assaggiato delle patate simili a queste, qualche anno fa in un ristorante svedese e da allora mi sono detta che un giorno avrei dovuto rifarle.

L’occasione si è presentata pochi giorni fa quando, sistemando nel frigo,  mi sono accorta di aver comprato un po’ troppo salmone affumicato in previsione delle feste!!

Così mi sono data alla sperimentazione tirando fuori questa ricettina niente male e anche scenografica…da provare!!

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Tiramisù al pistacchio

Tiramisù al pistacchio È ormai una mia tradizione preparare il tiramisù per le occasioni speciali ed in particolare per le feste natalizie. Quest’anno però volevo sperimentare una variante assaggiata in un ristorante qualche tempo fa: il tiramisù al pistacchio.

Non avendo la ricetta ho provato a reinventarla aggiungendoci un tocco personale: uno strato di Nutella alla base. I miei ospiti hanno gradito!! :D

Secondo me il tiramisù deve essere preparato rigorosamente con i savoiardi, bagnati al punto giusto, ma per chi non li amasse può usare tranquillamente i pavesini o gli oro saiwa.

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Frittelle di borragine

Frittelle di borragineQuesta deliziose frittelle forse sono conosciute da pochi… è una ricetta di mia nonna, tramandata a mia mamma che, a sua volta, l’ha insegnata a me.

Ma che cos’è la borragine??? La borragine è una pianta erbacea probabilmente originaria dell’Oriente, dalla caratteristica peluria che ricopre le foglie.

A casa mia, ormai, è tradizione preparare queste frittelle durante le feste di Natale, ma anche quando la borragine cresce spontanea in campagna da mia mamma, visto che non è sempre così semplice reperirla al mercato o nei negozi di ortofrutta.

Inoltre la pastella alla birra rende queste frittelle ancora più particolari, creando il giusto mix tra fragranza e leggerezza. :)
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Biscotti alla panna

Biscotti alla pannaAvevo proprio tanta voglia di preparare questi biscotti così buoni, morbidi e perfetti per ogni momento della giornata.
Inoltre sono biscotti facili e veloci da preparare!

L’occasione si è subito presentata: il mercatino di beneficenza, organizzato dall’asilo nido “Albero Azzurro” di Roma, per raccogliere dei fondi in favore della ricerca sulla “Sindrome di Williams”.

Dato che i biscotti erano destinati ai bambini e alle loro famiglie, ho tirato fuori dal cassetto tutti gli stampini con gli animali che avevo e forse è stata la strategia vincente… Sono andati a ruba!! :)

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Rotolo alla Nutella

Rotolo alla NutellaNutella… avvolta in un’impasto sofficissimo, spolverizzato da zucchero a velo!!
Non vi sta già venendo l’acquolina in bocca??
A me succede sempre appena vedo questo dolce…
il Rotolo alla Nutella!!!

Quante/i di voi avranno provato a fare questo
dolce buonissimo, ma non sempre così
semplice da preparare come sembra??
Finalmente mia suocera mi ha svelato la sua ricetta segreta per farlo venire sempre perfetto!!!
Ed io la voglio condividere con tutti voi, sperando di avervi fatto un dono gradito.

Vi auguro una golosissima domenica!!!
Sonia :)

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Vellutata di patate con crostini di pane

Autunno… inizia a fare freschetto, brrr!
Con questo clima, secondo me, le zuppe sono un toccasana sia per scaldarsi il pancino, ma anche per riprendersi dai primi acciacchi stagionali!

Questa versione con le patate è veramente una delizia, delicata e fatta con ingredienti poveri che, sicuramente, la maggior parte di noi
ha sempre in casa!

Ecco quindi una gustosa vellutata di patate con crostini di pane, provatela e fatemi sapere!!!

Buon appetito,
Sonia :)

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Risotto zucca, salsiccia e stracchino… alla Mantovana!!!

Oggi vi presento un piatto nutriente e dal sapore delicato, gustato quest’estate, durante il nostro viaggio itinerante tra Trentino e Lombardia.
Come ultima tappa ci siamo fermati a Mantova, città meravigliosa per la sua architettura, ma anche golosa per le sue prelibatezze enogastronomiche.

Non potevo quindi che renderle omaggio con uno dei suoi piatti più famosi che abbiamo potuto assaggiare presso l’Agriturismo Albero del Latte, dove la cuoca, mia omonima, mi ha svelato la ricetta, ma senza le dosi precise… sono quindi andata un po’ ad intuito, ma vi assicuro, il risultato è garantito!!!

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Biscotti da inzuppare

Eccoci con un altro capitolo sulle ricette dei dolci tipici del paese di mia suocera… Acuto!

Questi biscotti semplici, sono buonissimi da inzuppare nel latte!!! In alternativa, vi consiglio di assaggiarli spalmandoci uno strato di Nutella o marmellata sopra… per la vostra colazione ultra golosa!!! :D

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Tutorial origami – Come realizzare una girandola di carta

Eccoci con questo utilissimo Tutorial fotografico, dove il mio caro maritino ci spiegherà passo-passo come realizzare una girandola di carta!!!
Farete un figurone con i vostri ospiti, potrete utilizzarle come segnaposto o come decorazione per un cocktail o dolce al bicchiere. Un piccolo esempio del risultato, lo troverete come segnaposto qui, mentre come decorazione per un cocktail o dolce al bicchiere qui
Siete pronti? Via col tutorial!!!!

Come realizzare una girandola di carta

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Crostata Pere e Cioccolato

Oggi ho voluto dedicarmi
ad una mia vecchia passione: i dolci!
Sono la prima cosa che ho imparato a cucinare e nonostante non sia una golosa, questa torta, in particolare, me la mangerei anche tutta da sola!!
Ringrazio tanto la mia amica Alessandra che mi ha riportato i biscotti alla cannella (Speculaas) direttamente dall’Olanda, che danno a questa crostata un gusto molto ricercato!!
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Buon Natale da Ideeintavola!!!

Tantissimi auguri di Buon Natale a tutti voi direttamente da casetta mia…

Ho preparato un regalo per voi sotto l’alberello: un pacchettino con i miei biscottini, venite a prenderlo? :D

Le bellissime etichette che vedete le ha realizzate, esclusivamente per me, Andreea conosciuta su Etsy: un portale di artigiane e non, che mi ha fatto conoscere la mia cara amica Stravagaria. Andreea non prepara articoli così personalizzati perché nel suo negozio di scelta ce n’è davvero tanta, ma per me ha fatto un’eccezione. ;)

Vi consiglio quindi di fare un giretto nel negozio DiyCraftyScraps, ha tantissimi articoli fatti a mano: come etichette, biglietti d’auguri, nastri, materiale per party e scrapbooking e tanto altro ancora, sono sicura vi piacerà.

Ancora tantissimi auguri a tutti!!!

Vi abbraccio,

 

Sonia

MerryChristmas