Mousse alla Pera

Se come noi, avete voglia di un dolcetto, ma in queste afose giornate d’estate non vi va di accendere il forno, vi consiglio questo dolce al cucchiaio, davvero fresco e gustoso, che ha deliziato i palati
di alcuni miei amici l’altra sera dopocena!
Una Mousse alla Pera… total white!!! 😉

Ingredienti per 2 porzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti
+ 1 ora di raffreddamento in frigo

•  2 Pere Abate
•  100 ml di panna fresca
•  5 gr di colla di pesce
•  1 cucchiaio di zucchero di canna
•  1 bicchiere di vodka
•  1 cucchiaino di zucchero a velo
•  1 pizzico di cannella
•  5 gocce di limone

Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti.
Mettetele a cuocere a fuoco moderato in una padella con un cucchiaio di zucchero di canna e la vodka.

Nel frattempo mettete in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce. Quando le pere saranno cotte e tutta la vodka sarà evaporata, trasferitele in un recipiente e frullatele con un frullatore ad immersione.

Aggiungete alle pere ancora calde, la colla di pesce strizzata, la cannella e il succo di limone. Mettete a riposare in frigo per mezz’ora.

Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo, ed unitela delicatamente al composto di pere (ora freddo). Riponete per un’altra mezz’ora in frigo prima di servire in coppe o bicchierini.

Personalmente ho utilizzato come decorazione due fettine di pera, su cui ho passato del limone per non farle annerire. Per decorare il bicchiere, invece, ho prima inumidito il bordo con un po’ d’acqua e poi l’ho immerso nello zucchero!!! In questo modo otterrete un effetto davvero carino e goloso!!