Patate ripiene con Salmone

Ho assaggiato delle patate simili a queste, qualche anno fa in un ristorante svedese e da allora mi sono detta che un giorno avrei dovuto rifarle.

L’occasione si è presentata pochi giorni fa quando, sistemando nel frigo,  mi sono accorta di aver comprato un po’ troppo salmone affumicato in previsione delle feste!!

Così mi sono data alla sperimentazione tirando fuori questa ricettina niente male e anche scenografica…da provare!!

Patate ripiene con salmone

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti circa

•  4 patate grandi
•  150g di salmone affumicato
•  100 g di  yogurt greco bianco
•  Mezzo limone
•  Sale e pepe qb
•  4 fili di erba cipollina
•  30 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento
Lavate per bene  le patate e lessatele in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide, fate la prova con una forchetta: quando riuscirete ad infilarle la forchetta, saranno cotte.
Scolate le patate.

Praticate un taglio a croce sulla superficie di ciascuna patata e sollevate i lembi.
Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate la patata lasciando solo 1 cm di bordo.

Prendete la polpa e mettetela in una ciotola insieme al salmone tagliato a pezzetti, lo yogurt greco, il succo di mezzo limone,sale e pepe, mischiate il  tutto e con il composto ottenuto ricomponete le patate scavate.

Spolverate, infine, con un po’ di parmigiano, cuocete in forno caldo a 200°C  per 10 minuti o comunque finché non si sarà formata una crosticina sulla superficie.

Servite quando ancora sono calde… buon appetito!!! 😉