Zuppa d'orzo con lenticchie e zucca

Oggi volevo dedicarmi un po’ alla cucina sana e leggera dando un attimo di respiro al corpo. Dopo tanti vizi e stravizi, in attesa di ricominciare con il carnevale, una gustosa zuppa d’orzo con lenticchie e zucca è proprio l’ideale.

Semplicissima da preparare, è anche  perfetta per le fredde e piovose giornate di inverno che stanno investendo la mia città, Roma.

Possono gustarla anche i vegetariani, sostituendo la passata di pomodoro al ragù. A me era avanzato dal pranzo del giorno prima e visto che non si butta niente, l’ho usato per insaporire la zuppa.

Buon appetito,
Sonia

Zuppa  di lenticchie orzo e zucca

Tempo di preparazione: 30 minuti circa + 1 ora per l’ammollo delle lenticchie

Ingredienti per 4 persone

•  1 carota
•  150 g di lenticchie
•  150 di orzo perlato
•  1 pezzo di sedano
•  mezza cipolla
•  350 g zucca
•  1 lt acqua
•  2 cucchiaini si sale grosso
•  3 cucchiai di ragù o passata di pomodoro
•  1 cucchiaio di timo
•  1 filo d’olio

Procedimento
Mettere a bagno per almeno 1 ora le lenticchie e poi cuocetele in 1 litro d’acqua con la carota, il sedano e la cipolla, tutto tagliato a cubetti.

Aggiungete il timo e i 3 cucchiai di ragù o, se non ce l’avete, va benissimo la passata di pomodoro.

Nel frattempo lavate per bene l’orzo e aggiungetelo  alle lenticchie che stanno cuocendo già da una decina di minuti.
Cuocete le lenticchie e l’orzo per altri dieci minuti a fuoco medio basso, ma fate in modo che ci sia sempre il bollore.

Infine, pulite e tagliate a cubetti la zucca e unitela alle lenticchie e all’orzo, con il sale e un filo d’olio.

Continuate la cottura, girando di tanto in tanto finché la zucca non sarà cotta. Aggiustate di sale e servite.

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